Este Pinot Noir é inspiração, criatividade e esmero. Elaborado a partir da máxima expressão desta variedade.
89pts Guia Adega 2023
Uma sinfonia de aromas, assim como as partes de uma orquestra, se unificam em perfeita sintonia, em homenagem a uma das cantoras que eternizou seu nome na bossa nova.
A mais pura matéria-prima, sendo eternizada e transformada em vinho, através das mãos de um enólogo inquieto. Mais do que um vinho: para mim Carlos Sanabria Gal “Flor de Maracujá” é uma obra de arte em forma líquida. Arte do Rótulo: Stephanie de Paula.
Terroir: Caxias do Sul/RS
Colheita manual com seleção das melhores parcelas do vinhedo.
- Desengace com suave esmagamento;
- Leveduras autóctones, pé de cuba;
- Fermentação integrada em barrica de carvalho americano - Maceração a frio por 72 horas, - Fermentação controlada a 26ºC por 12 dias.- Fermentação malolática 100%.
- Descuba e prensagem em prensa pneumática, preservando os compostos fenólicos;
- Estabilização natural através do frio;
- Maturação em carvalho americano primeiro uso. 12 meses.
- Engarrafamento;
- PH 3,68, Acidez Total: 5,66 g/L, Açúcar Residual: 1,4 g/L
Visual: vermelho cereja vivo e brilhante.
- Olfato: Destaca-se pela intensidade aromática, evidenciando-se notas de frutas vermelhas, como framboesa e morangos silvestres, com leve toque de aromas terrosos, envolta por uma nota de chocolate meio amargo e leve toque de ervas e de especiarias.
- Paladar: com excelente volume de boca, destaca-se por seus taninos macios, resultando em um vinho sedoso e com longa persistência, remetendo novamente às suas notas frutadas, e uma elegante acidez, advinha de uvas colhidas no ponto exato.
- Harmonização: carnes vermelhas, pizzas, risoto de cogumelos, queijos e massas ao molho vermelho.
